La Cebolla: Desde Asia hacia todo el mundo.
Las cebollas provienen del territorio
donde hoy están Irán, Agfanistán y Pakistán.
La cebolla es una hortaliza que posee un bulbo de forma esférica y con capas concéntricas
Las flores son pequeñas y numerosas usualmente de color blanco o rosado y se agrupan en una umbela situada en el extremo del tallo. Los frutos son unas diminutas cápsulas repletas de un gran número de simientes finas y negras.
La cebolla es originaria del continente asiático, probablemente de Irán, Afganistán o Pakistán, y los egipcios la tenían en gran estima. Una prueba de ello consiste en el hecho que era cultivaba en las terrazas próximas al río Nilo especialmente para ahuyentar a moscas y mosquitos.
Propiedades curativas
La cebolla es una de las plantas más beneficiosas para el hombre por sus propiedades nutritivas y curativas:
La cebolla usada exteriormente es muy buena en los casos de quemaduras, heridas, sabañones, furúnculos y en las manchas rojas de la cara.
Igualmente,, alivia los dolores reumáticos y neurálgicos, en las hemorragias nasales, calambres y desmayos de las mujeres cuando sufren de histeria.
Cuando es usada interiormente, la cebolla es recomendada para la debilidad del estómago y tiene propiedades diurética y sudorífica.
Igualmente, se usa para aliviar la fatiga y respirar mejor en caso de asma; para expulsar las lombrices de los niños, para disipar los zumbidos de los oídos.
Remedios populares con la cebolla
Remedio popular #1: Contra dolores reumáticos y neurálgicos, se debe aplicar fricciones de jugo de cebolla, en paños o bien en cataplasmas calientes sobre las partes afectadas.
Remedio popular #2: Para los casos de histerismo, se debe colocar, bajo la nariz, jugo de cebolla, ya que su penetrante olor ayuda al recobro.
Remedio popular #3: Para curar las quemaduras, se rallala cebolla, se extrae el zumo, este líquido se mezcla con enjundia de gallina lo que forma así un excelente ungüento, el que se aplica directamente en las partes afectadas.
Remedio popular #4: Para curar los furúnculos, se hierve una cebolla blanca. Luego se parte y se aplica caliente sobre éstos.
Remedio popular #5: Para quitar las manchas de la cara,se hace remojar la cebolla en vinagre durante 4 o 5 días. Luego se toma este líquido se aplica sobre las manchas en forma de loción. .
Remedio popular #6: En caso de hemorragia de la nariz, se corta la cebolla por el medio y se coloca sobre la nuca y el otro medio se hace respirar.
Remedio popular #7: Para aliviar las fatigas, se come las cebollas asadas por las mañanas en ayunas y antes de dormir.
Remedio popular #8: Para expulsar las lombrices de los niños, se corta una cebolla grande en varias partes, se deja que se remoje en una taza de agua durante una noche y se toma el líquido en ayunas.
Remedio popular #9: Para disipar los zumbidos de los oídos y la sordera reciente, se empapa un algodón en el zumo de la cebolla y se introduce ligeramente en las orejas. Para calmar los fuertes dolores de los oídos, se asa un pedazo de cebolla y se extrae unas cuantas gotas que son introducidas en el oído cuando el líquido esté fresco.
Remedio popular #10: En caso de insomnio (cuando no sepuede dormir) se prepara un platito de ensalada de cebolla con aceite, limón y poca sal, se come durante la cena y provoca un sueño profundo y reparador.
Remedio popular #11: Para curar la tos crónica, tos convulsiva (tos feina), la bronquitis yel asma bronquial, se pica una o dos cebollas grandes, se mezcla con bastante azúcar en un plato, se deja durante la noche en el sereno y en la mañana se toma por cucharadas cada 3 horas este jarabe. Otra forma de prevenir principalmente la tos nocturna es dejar en un plato durante la noche cerca de la cama una cebolla cortada por la mitad. Sus vapores y aromas actuarán de forma suavizante, calmando la garganta.
Se puede dar aquí la receta del jarabe que utilizan muchas personas mayores contra la tos: consiste en rallar una cebolla pequeña en un vaso caliente de leche ¡unto con una cucharada de
Remedio popular #12: Para cólicos menstruales y para el síndrome premenstrual, se recomienda hervir 250 g de cebolla en 1 litro de leche durante 15 minutos, dejar reposar y beber un vaso cada tres horas. También se puede aplicar una cataplasma en la zona dolorida para calmarla.
Remedio popular #13: Si se sufre de migrañas, se recomienda aplicar cataplasmas de cebolla cruda en la frente y sienes.
Remedio popular #14: En el caso de picaduras de insectos, es muy eficaz frotar la zona afectada con el tallo verde de la cebolla para disminuir la inflamación.
Receta para una alimentacion sana con cebolla
Arroz integral con judias y cebolla
Las judías se dejan de remojo toda la noche. Después, se echan en una olla y se añade: ajo, cebolla, pimiento verde, apio, tomillo, laurel y sal. Cuando empiece a girar, se baja el fuego y se deja por 20 minutos. El arroz integral lleva 2 y media partes de agua por una de arroz.
Carbonada
Criolla
Hoy te presentamos
un delicioso plato criollo, original, del sur
de sudamerica y muy accesible.
En Campaña se acostumbra cocinarla en medios tanques, durante las ferias ganaderas para comerla después a
de intensas jornadas de trabajo
Es un estallido de sabores que deleita el paladar,
y con mucho sabor a Patria Vieja.
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Ingredientes
- 3 cebollas
- 1 morrón colorado
- 2 tomates pelados
- 3 cucharaditas aceite
- carne de ternera, en cubos 500 GRAMOS
- sal, pimienta, pimentón, orégano y ají molido A GUSTO
- 1 cucharada de azúcar
- 2 o 3 piocillos de caldo
- 2 zanahorias
- 3 papas grandes
- 3 batatas
- 500 gramos zapallo
- 6 choclos desgranados
- 3 duraznos amarillos
- 100 gramos pasas de uva sin semillas
- zapallo o calabaza OPCIONAL, PARA PRESENTAR
Preparación
- Pelar las cebollas y picarlas.
- Cortar el morrón en cubitos. Picar los tomates. Freír las cebollas y el morrón en una cacerola gruesa con el aceite, sumar la carne, revolver, tapar y cocinar unos minutos. Agregar los condimentos (sal, pimienta, orégano, ají molido, pimentón y azúcar) con el caldo y el tomate. Dejar cocinar 20 minutos.
- Cortar las zanahorias en rodajas, sumarlas a la cacerola y cocinar 5 minutos.
- Pelar las papas, batatas y el zapallo y cortarlos en cubos. Incorporar las papas y el zapallo a la cacerola y cocinar unos minutos.
- Agregar la batata y el choclo, revolver y controlar la cocción: debe quedar un guiso no muy espeso (si hiciera falta, sumar más caldo)
- Pelar los duraznos y cortarlos en gajos. Incorporar las pasas y los gajos de duraznos. Cocinar 5 minutos más y servir.
- Si quiere presentarla en zapallo, hay que cortarle una tapa al zapallo, ahuecarlo, rellenarlo con 1 taza de leche y 2 cucharadas de azúcar, pincelar con aceite y hornear una hora o más (depende del tamaño), cuidando que el zapallo quede firme. Puede hacerse en calabazas individuales.
